راهنمای دوغ

درصورتی که تصمیم دارید نسبت به خرید دوغ اقدام نمایید به نکات عمومی زیر دقت فرمایید:می خواهیم درباره موارد کلی که باید برای خرید دوغ بررسی کنید صحبت کنیم. این موارد خیلی ساده هستند و در عموم زمان ها به شما کمک می کند که خرید مناسبی داشته باشید.

.

نکات خرید دوغ

⇠ بررسی بسته بنده و پکینگ دوغ:در صورتی که به خرید دوغ بسته بندی شده اقدام می کنید. ببینید آیا فروشنده به شما اجازه می دهد که هنگام خرید دوغ ، بسته بندی محصول را بررسی کنید؟ بسته بندی و صحت و سلامت بسته و تمیزی آن را بررسی کنید. اجزای داخل بسته بندی را به دقت چک کنید. از سلامت دوغ مطمئن شوید. بررسی کنید که محتویات کپک یا قارچ نزده باشد. دقت کنید که حشره یا سوسک (زنده یا مرده) درون جعبه وجود نداشته باشد.

⇠ آیا در شرایط دمایی استاندارد قرار دارد؟ دوغ اگر در دمای استاندارد قرار نداشته باشند امکان فاسد شدنشان زیاد است.وضعیت تابش نور چگونه است؟ آیا نور مستقیم به محصول می تابد، اکثر محصولات در صورت تابش مستقیم با نور آفتاب مخصوصا در فصل گرما دچار اشکال و خرابی می شوند،

⇠ در صورتی که بسته بندی پلاستیکی، نایلون و یا سلفون دارد بیشتر احتیاط کنید چون در صورت قرار گرفتن در مقابل تابش شدید آفتاب سموم تصعید شده موجود در بسته بندی به دوغ سرایت می کند.

⇠ در صورتی که به تاریخ تولید محصول دسترسی دارید ، تاریخ تولید را بررسی نمایید، هر چه قدر به زمان تولید نزدیکتر باشید محصول تازه تر است، بهتر است مراقب باشید که به زمان انقضا نزدیک نشده باشید، و یا اینکه آن را رد نکرده باشد.هنگام خرید دوغ به این نکته نیز دقت کنید:آیا فروشگاه به شما اجازه میدهد در صورت عدم رضایت کالا را مرجوع کنید؟ اگر در شهر بزرگی زندگی می کنید و فروشگاه به شما اجازه مرجوع کردن کالا را میدهد آیا فاصله شما با فروشگاه زیاد است یا خیر؟ اگر فاصله شما با فروشگاه زیاد است باید در خرید بیشتر دقت کنید،

⇠ قیمت دوغ را با سایر فروشگاه های محلی و یا فروشگاه های آنلاین مقایسه کنید.

⇠ وضعیت محبوبیت برند چگونه است؟ آیا برند دوغ مورد نظر شما از سابقه خوبی در زمینه کیفیت و سلامت برخوردار است؟

.

تهیه دوغ گازدار خانگی

• مواد لازم  :

شیر ۱ لیتر
آب ۲ لیتر
نمک ۱ قاشق سوپخوری
شکر نصف قاشق چایخوری یا ۱حبه قند کوچک
ماست ۴ یا ۵ قاشق غذا خوری

.

• طرز تهیه :

⇠ آب و شیر را با هم مخلوط کنید و ۱ لیوانش رو کنار بذارید بقیه رو روی حرارت قرار داده تا دماش به حدی برسه که میخواهید ماست درست کنید(یعنی وقتی انگشت میزنید توش گرماش به حدی باشه که دست نسوزه ولی گرم باشه) کافیه . حالا ماست و شکر و نمک را در یک لیوان شیر و آب که قبلا کنار گذاشتن خوب مخلوط کنید و به شیر اضافه کنید و بازهم مخلوط کرده و درش رو محکم ببندید .

⇠ چندتکان بدید و در جای گرم چند روز قرار بدید (من چون دوغ ترش دوست دارم این مخلوط رو یک هفته میذارم بمونه). برای ظرفش می تونید از بطری نوشابه یا خود شیر استفاده کنید .وقتی آب و ماست از هم جدا شد ؛ نگران نباشید و چند بار محکم تکان بدید مخلوط می شه. البته دستور اصلیش شکر نداشت ولی من چون دوست دارم مزه دوغ ترش بشه اضافه میکنم . دقت کنید اگر زیادی شکر بریزید خیلی بد مزه می شه.

.

• نکته :

⇠ در دستور اصلی هم گفته اگه بیشتر از سه روز بمونه گاز دار می شه . البته بدون شکرو قند هم گاز دار خواهد شد ولی باید بیشتر یماند . میتونید در آخر بهش کمی پودر سیر و پودر نعنا و پودر گل و یا عرقی نعنا و پونه یا کاکوتی هم مخلوط کنید . برای اینکه زودتر درست بشه میتونید در جای گرم کنار شوفاژ یا جلوی افتاب هم بذارید .

⇠ ریختن مقداری موسیر خیس خورده و خرد شده در دوغ ؛ پس از ماندن بسیار خیلی خوشمزه میشود .

⇠ با ماست هم زده و ترش شده همراه با آب گاز دار یا سودا هم میتوان دوغ خوشمزه گازداری تهیه کرد . ولی روش بالا طبیعی تر است .

.

شرایط نگهداری دوغ‌ها

⇠ دوغ‌ها را باید در یخچال و دور از نور مستقیم آفتاب نگهداری کرد. دوغ‌هایی که به مدت طولانی خارج از یخچال نگهداری می‌شوند، با فعالیت و تخمیر بیش از اندازه باکتری‌ها مواجه خواهند شد و در نتیجه طعم ترش زننده‌ای پیدا خواهند کرد. ترشی بیش از حد و حتی در مواردی تلخ شدن طعم دوغ‌ها، می‌تواند نشانه از دست رفتن کیفیت آن‌ها باشد. به‌طور کلی، بدطعمی دوغ‌ها جزو اولین و مهم‌ترین نشانه‌های شرایط بد نگهداری از آن‌هاست.

⇠ به همین دلیل هنگام خرید انواع دوغ باید به این نکته توجه داشته باشید که حتماً محصولاتی که در یخچال و دور از نور مستقیم آفتاب هستند را تهیه و مصرف کنید. بد نیست به این نکته هم توجه داشته باشید که تماس بسته‌بندی دوغ با نور آفتاب (به‌خصوص در جاده‌ها یا جلوی مغازه‌ها)، باعث ایجاد ترکیبات سرطان‌زا و سمی یا اکسید شدن چربی موجود در محصول می‌شود که تمام این موارد هم بدطعمی این محصولات را به دنبال دارد.

.

منابع:
.https://www.hamshahrionline.ir
.https://bapico.ir